Kürbis-Süßkartoffel-Stampf mit Wurstpfanne

Zur würzigen Wurstpfanne gibt es ein herbstliches Püree, das aus Süßkartoffeln und Kürbis zubereitet wird.

Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Kürbis-Kartoffel-Stampf:

• 700 g Süßkartoffeln
• 1,3 kg Kürbis (zum Beispiel Muskat oder Butternut)
• Salz
• 50 g Butter oder Margarine
• 75 g Crème fraîche Classic
• frisch geriebene Muskatnuss

Wurstpfanne:

• 150 g Chorizo-Salami
• 8 Nürnberger Rostbratwürstchen
• 300 g Zwiebeln
• 30 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Kürbis-Kartoffel-Stampf: Süßkartoffeln und Kürbis schälen, Kürbis entkernen und beides in Stücke schneiden. Gemüsestücke in einen großen Topf geben, 2 Teelöffel Salz hinzugeben, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln und Kürbis mit Deckel in etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, abgießen und abdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter oder Margarine und Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Wurstpfanne: Chorizo und Nürnberger Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Fett in einer Pfanne zerlassen. Nürnberger Würstchen leicht anbraten, Zwiebeln zugeben, anbraten. Zum Schluss die Chorizoscheiben zugeben und das Ganze etwa 10 Minuten braten. Die Wurstpfanne zu dem Püree servieren. Tipp aus der Versuchsküche: Der Kürbis-Stampf kann auch mit normalen Kartoffeln oder anderen Kürbissorten zubereitet werden.