Osterkranz aus Hefeteig

Tipp: Der Kranz lässt sich ohne die gefärbten Eier prima einfrieren.

Foto: Dr. Oetker

Hefeteig:

• 250 g Schlagsahne
• 500 g Weizenmehl
• 1 P. Trockenbackhefe
• 75 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 P. Finesse Geriebene Zitronenschale
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Eiweiß (Größe M)
• Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 EL Milch

Außerdem:

• 5 gekochte Eier (Größe M, gefärbt)

Für das Backblech: Backpapier, Küchenpapier, Alufolie

Zubereitung:

Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Ãœbrige Zutaten und die warme Sahne hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen. Küchenpapier zerknüllen, zu fünf „Eiern“ formen und mit Alufolie umwickeln. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig in vier gleich große Stücke teilen. Drei Teigstücke zu gut 50 cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf das Backblech legen und darauf zu einem Kranz legen. Von dem übrigen Teigstück 10 Kugeln und daraus etwa 15 cm lange Stränge formen. Jeweils zwei Stränge zu einer Kordel zusammendrehen und als „Eierhalter“ in gleichmäßigen Abständen auf den Kranz setzen. Die fünf „Alufolien-Eier“ in die „Eierhalter“ setzen und den Kranz zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Eigelb mit Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Das Backblech mit dem Kranz in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten. Den Kranz mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, „Alufolien-Eier“ sofort nach dem Backen entfernen und erkalten lassen. Gefärbte Ostereier vor dem Servieren in die Eierhalter setzen.