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Spaghetti, Penne, Bandnudeln und Spätzle, aber auch Couscous und Bulgur werden aus Durum, beziehungsweise Hartweizen hergestellt. Dieser Markt wächst nicht erst seit Corona kontinuierlich, aber der heimische Anbau deckt nur etwa 50 Prozent der von den deutschen Teigwarenproduzenten benötigten Menge von 400.000 Tonnen. Da Durum auch weltweit knapp ist, lässt dies für die Ernte 2022 rentable Preise erwarten, denn auch regionale Ware ist gefragt. Viele Landwirte scheuen das Anbaurisiko, weil auch in günstigen Lagen aufgrund des Wetters die geforderten Qualitäten für Durum nicht immer erreicht werden. Das derzeit weltweit sehr …
