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Mit dem Frühling beginnt die Bärlauchzeit. Wer die schmackhafte Wildpflanze selbst sammeln möchte, muss sich gut auskennen. Denn der Bärlauch wird häufig mit giftigen Doppelgängern wie Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechselt, warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Bärlauch (Allium ursinum), auch Waldknoblauch genannt, wächst wild in feuchten Auwäl-dern und schattigen Mischwäldern. Die kurze Saison beginnt im zeitigen Frühjahr, wenn aus den kleinen Zwiebeln zwei saftig-grüne, lanzettförmige Blätter sprießen und einen feinen Knoblauchduft verströmen. Wenn das Lauchgewächs von Mai bis Anfang Juni blüht, wird das Grün bitter und verliert an Aroma. Beim …