Seitdem die Lebensmittelüberwachungen der Bundesländer über den nicht gekennzeichneten Einsatz von Analogkäse und Schinkenimitaten (insbesondere in der Gastronomie) berichten, ist die Aufregung über diese Ersatzprodukte groß. Zu Recht, denn eine unkorrekte Kennzeichnung geht zu Lasten der Landwirtschaft und der...